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[厨艺展示] 巧克力脆皮面包,外脆里嫩

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发表于 2021-1-19 13:01:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
巧克力脆皮面包 / Crusty Bread Recipe


         很好吃的一款法式面包,面团无糖无油,出炉的时候外皮焦脆,内部软嫩,面包吃起来是微咸的法式面包口感,加入了苦甜巧克力豆,每一口都是纯纯的麦香加上巧克力苦甜香味,搭配着香脆的外皮,超级好吃,每次出炉,我几乎就要趁热吃掉半条,一吃就停不下来。
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材料 /  Ingredients:

高筋面粉 ( bread flour ) ………...............290g
低筋面粉(cake flour )........................85g
酵母 ( yeast )………………..............................4g
水 ( water )…………………...........................250g
海盐(sea salt )……………….......................…8g
巧克力豆(chocolate chips)..............100g

425°F ( 220°C) 烘烤25分钟。
Bake at 425°F ( 220°C) for 25 minutes.

Tips:

有蒸汽烤箱搭配烘焙石板最好,如果没有的话,面包胚入烤箱前喷水也可以简单制造脆皮的效果,适合于普通烤箱和普通家庭。

当天食用口感外脆里嫩的口感最佳,放到隔天,如果想吃脆皮的,可以350°F ( 175°C) 预热烤箱,复烤5分钟,恢复外皮焦脆,如果想吃软韧的口感,可以切片微波加热15秒,吃起来就是柔软的。

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发表于 2021-7-7 14:57:39 | 显示全部楼层
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