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[泰味美食] 手把手教你做泰国美食 - 柠檬蒸鱼

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发表于 2019-8-16 16:01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
小编来泰国生活也有一段时间了,除了适应当地文化,就是尝试各种泰国美食。其中一定要感叹一句的就是靠近沿海的地方真的是海鲜都要好吃很多,所以最近更是萌生了要亲手做一道泰国海鲜料理的念头。于是小编就拜托心灵手巧的泰国朋友教我做了一道柠檬蒸鱼!


选这道菜呢,其一是小编很爱那种鱼肉鲜香、汤汁酸酸辣辣的感觉,其二就是这道菜也是泰国人最喜欢的菜之一,同时还是游客来曼谷必打卡的美食之一。(据说要是一间泰国海鲜餐厅里没有这道菜都不能叫做正宗的泰国餐厅呢!)


咳咳!废话不多说,赶紧进入这道美味的曼谷必打卡美食的制作流程吧!
第一步:准备材料


泰国人做柠檬蒸鱼的时候常用的就是ปลากะพง,也就是我们说的鲈鱼。对了,为了保持这道泰国海鲜料理的口感,以鱼身偏青色、鱼鳞完整透亮有光泽且鳃色鲜红的鲈鱼为主。


除此之外就是1根柠檬草茎、1勺棕榈糖(棕榈糖富含矿物质和微量元素,同时增加味道的层次感)、辣椒、大蒜、青柠檬、莲花白、3根香芹和香菜、6汤匙鱼露和酸橙汁(想要做出正宗的泰国海鲜料理这两样绝对不能少!)。
第二步:处理
鲈鱼去鳃去内脏,并在鱼肚里放入捆好的香芹和柠檬草茎,并在鱼身上斜着浅浅切三条线(更入味也增加美观度)


切好丝的莲花白垫在处理好的鱼身下做摆设、青柠檬榨汁备用





辣椒、大蒜、香芹、香菜剁碎(小编这里用了一把辣椒和2头大蒜,如果不能吃太辣的朋友可以适当减少一些)
第三步: 料理
先烧一锅清水。


将剁好配料、青柠檬汁、鱼露、酸橙汁、酸橙汁和棕榈糖搅拌均匀淋在鱼身上腌制5分钟。(记得淋均匀一些哟~)


腌好后就可以把料理放入水已经烧开的蒸锅锅上蒸啦~
第四步:出锅
一般来说时间对于蒸鱼肉来说非常的重要,要做出能够媲美曼谷必打卡款的柠檬蒸鱼的话,点也非常重要,所以小编用手机开了计时器,10分钟一到就立马关火出锅!(快夸夸我的严谨态度!)再之后就是撒上香菜叶、柠檬片、辣椒丝摆盘啦~
刚做好的柠檬蒸鱼闻起来就是一股酸酸辣辣的鲜香味,尝了一口不由得让我想到了第一次来泰国在建兴酒家吃过的柠檬蒸鱼。


作为一家老字号兼曼谷必打卡的泰国海鲜餐厅,当初在建兴酒家吃的料理是我对泰国海鲜爱的基础。同样也是那款肉质鲜美、酱汁开胃的柠檬蒸鱼一把就把还没有适应泰国菜的我的胃牢牢得拴住了。(我记得我那天起码吃了三碗饭!)


和其他曼谷必打卡系列的泰国菜不同,建兴酒家的菜系还带着些国内的味道。采用泰国菜结合粤菜的烹饪方式来作料理,因此也成为了很多国人来曼谷必打卡的餐厅之一。
诶!话题好像跑偏了。回到柠檬蒸鱼吧! 和朋友一阵忙乎后终于在边聊天边进食的悠闲状态下解决了美味的柠檬蒸鱼。


虽说第一口和曼谷必打卡的建兴酒家很相似,但是吃到后面发现还是有些区别,总觉得缺少了些什么东西但是又说不出来。我想这也是为什么建兴酒家以及它的柠檬蒸鱼能够成为曼谷必打卡项目之一的原因吧。
收拾完厨房后,今天的曼谷必打卡菜系的柠檬蒸鱼教程也就告一段落了,各位有没有学会呢?如果学不会也没关系,等有机会亲自来曼谷刷一把曼谷必打卡料理的美味也是不错选择!

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    发表于 2019-8-22 16:11:21 | 显示全部楼层
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