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[美食名店] 泰国前副总理在曼谷中国文化中心享用“栖木暹罗餐厅”美食

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-4 23:17
  • 签到天数: 19 天

    [LV.4]I

    发表于 2017-3-20 01:53:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 栖木暹罗餐厅 于 2017-3-20 01:54 编辑

    2017年3月9日中午,曼谷中国文化中心宴请泰国前副总理、泰中文化促进委员会主席批尼·扎禄颂巴阁下代表团一行。“栖木暹罗餐厅”有幸成为本次宴会的供餐方。
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    曼谷中国文化中心

    本次宴会对我们最大的挑战是VIP桌摆盘及分餐服务,自餐厅开业以来,宴会我们有承办过,但是如此级别及高要求的宴会还从未涉及。
    人数及菜单确定下来以后,餐厅从3月8日开始全面筹备,食材采购、雕花摆盘、服务演练、调料装箱、服装准备,厨房及服务人员可以说整个晚上几乎都没有睡觉,9日早上6点团队准时出发前往文化中心厨房。

    抵达中心厨房以后就开始了紧张地准备工作,雕花、摆盘、食材过油、蒸煮,服务人员也是反复熟悉宴会厅现场、准备餐具、口布。几个小时的准备时间很快就过去了。中午12点半,在中心领导的陪同下,嘉宾陆续进入宴会厅,宴会正式开始。

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    服务现场

    上的第一道菜是“潮州卤味拼盘”,中间还发生了一段小插曲。按照分菜服务的要求,每道菜只要主宾用完了,就要开始撤盘更换下一道菜,我们的服务人员看到批尼阁下盘中的卤味已经吃得差不多了,而且正在和嘉宾们饶有兴致地聊天,于是上前准备撤盘,但是批尼阁下挥手示意不用撤,并拿起叉子继续吃起来。又过了一会,服务人员看见其他嘉宾们的卤味基本都吃完了,批尼阁下的盘中也只剩下了一块,于是又上前准备撤盘,这次同样遭到了的拒绝,直到批尼阁下吃完了最后一块卤味,服务人员这才“成功撤盘”。见此状况,不由对批尼阁下珍惜食物不愿浪费感到由衷敬佩,同时也感到欣慰,我们的菜品得到了阁下和大家的认可。此外,批尼阁下还特意询问了餐厅的名字和地址,并索要了餐厅的名片,在场嘉宾都开玩笑地说“说不定哪天批尼阁下就去你们餐厅吃饭了”。
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    宴会现场

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    泰国前副总理批尼阁下与代表团嘉宾合影

    尽管进行了细致入微地准备,但是服务过程中还是出现了一些状况,比如上菜时间的把控。由于担心上菜速度跟不上,有些菜品已经提前做好了,等上桌的时候就有些凉了,这严重影响了口味和口感,这些都是经验不足所造成的。虽然文化中心的领导没有进行责怪,但是我们心里还是感到难过和遗憾,只有回去加紧学习、积累,把这些问题和环节克服,提供最佳菜品。

    宴会结束以后,中心领导还专门到厨房看望和慰问了厨师和服务人员,对大家的认真态度表示认可,同时也提出了更高的要求,希望从菜品的色、香、味、火候把握及上菜时间等方面不断打磨,做出更好、更精致的菜品。

    感谢曼谷中国文化中心的信任和提供的机会,本次宴会供餐让我们的厨师和服务团队从实战中学习积累了很多宝贵的经验,也是我们不断学习、进步的动力。
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    雕花

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    摆盘

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    潮州卤味拼盘

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    鱼头豆腐汤
    (附)2017年3月9日
    曼谷中国文化中心午宴菜单

    一、        VIP 用餐菜单(14人)
    1、潮州卤味拼盘
    2、鱼头豆腐汤
    3、煎鳕鱼
    4、蒜蓉蒸虾(大虾开背)
    5、东坡肉
    6、红烧鳗鱼
    7、咖喱螃蟹配饭
    8、什锦蔬菜(山药、胡萝卜、芦笋)
    9、反沙芋头
    10、水果拼盘

    二、4桌圆桌用餐菜单
    1、咖喱螃蟹
    2、香辣大头虾
    3、东坡肉(中心厨师)
    4、鱼头豆腐汤
    5、潮州卤味拼盘
    6、清蒸酱油鲈鱼
    7、椒盐鱿鱼
    8、红烧鳗鱼
    9、炒空心菜
    10、炒上海青
    11、反沙芋头
    12、水果拼盘

    地址:38/22 นราธิวาส ซอย2 ถนนนราธิวาสฯ แขวงสุริวงศ์ เขตบางรัก กรุงเทพฯ
    38/22 Soi 2 Naradhiwas Rd.Surawongse Bangkok 10500
    订餐电话:02-2337745  099-1848436

    评分

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  • TA的每日心情
    慵懒
    9 小时前
  • 签到天数: 669 天

    [LV.9]III

    发表于 2017-3-20 11:33:19 | 显示全部楼层
    You are the best!!!
  • TA的每日心情
    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 552 天

    [LV.9]III

    发表于 2017-3-20 12:04:39 | 显示全部楼层
    祝愿栖木暹罗餐厅以此为契机,将餐馆办的红红火火!
    有机会去曼谷一定去光临贵店。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-4 23:17
  • 签到天数: 19 天

    [LV.4]I

     楼主| 发表于 2017-3-20 12:35:15 | 显示全部楼层

    谢谢您对餐厅的认可和支持。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-4 23:17
  • 签到天数: 19 天

    [LV.4]I

     楼主| 发表于 2017-3-20 12:36:18 | 显示全部楼层
    清迈养老 发表于 2017-3-20 12:04
    祝愿栖木暹罗餐厅以此为契机,将餐馆办的红红火火!
    有机会去曼谷一定去光临贵店。

    谢谢祝福,来曼谷就请您告诉下,还想了解一下您清迈养老的项目。
  • TA的每日心情
    慵懒
    半小时前
  • 签到天数: 651 天

    [LV.9]III

    发表于 2017-3-20 18:07:50 | 显示全部楼层

    真不错!
  • TA的每日心情
    开心
    2017-6-6 00:16
  • 签到天数: 159 天

    [LV.7]I

    发表于 2017-3-20 21:54:51 | 显示全部楼层
    東坡肉太肥膩了  上個齋鮑魚吧   海鮮魚類只會是清蒸或白灼再搭配與自家制醬汁才能體現出食物的鮮和味   
  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-4 23:17
  • 签到天数: 19 天

    [LV.4]I

     楼主| 发表于 2017-3-20 23:07:33 | 显示全部楼层

    如履薄冰地在做这家餐厅,就是生怕做不好。还有很多不足的地方都在慢慢改进,有机会欢迎来品尝。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-4 23:17
  • 签到天数: 19 天

    [LV.4]I

     楼主| 发表于 2017-3-20 23:10:33 | 显示全部楼层
    在下黃獅虎 发表于 2017-3-20 21:54
    東坡肉太肥膩了  上個齋鮑魚吧   海鮮魚類只會是清蒸或白灼再搭配與自家制醬汁才能體現出食物的鮮和味

    黄狮虎兄看来你的功力不浅啊,绝非一般级别的吃货,应该是资深级别的。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-4 23:17
  • 签到天数: 19 天

    [LV.4]I

     楼主| 发表于 2017-3-20 23:12:51 | 显示全部楼层
    在下黃獅虎 发表于 2017-3-20 21:54
    東坡肉太肥膩了  上個齋鮑魚吧   海鮮魚類只會是清蒸或白灼再搭配與自家制醬汁才能體現出食物的鮮和味

    有个想法,要不黄狮虎兄抽个时间来餐厅,请您品菜,然后再多给我们提点意见。
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